CHAVIN ÔPIA CHARDONNAY 0,0% BIO VÉGAN BLANC MOUSSEUX

Il est toujours intéressant de connaître l'histoire derrière la création d'un vin, car cela permet de développer une affinité avec la marque et de se l'approprier.

"Pierre Chavin (Domaines Pierre Chavin) est né en 2010 avec une mission audacieuse : révolutionner l'art de la dégustation. Animé par la passion et l'innovation, Pierre Chavin bouscule les conventions en introduisant de nouveaux horizons dans le monde du vin. Avec une approche jeune et dynamique, il crée des expériences de dégustation uniques qui brisent les barrières traditionnelles, apportant fraîcheur et modernité dans le verre de chaque amateur de vin. Son histoire est une invitation à découvrir le vin avec un regard nouveau, célébrant la rencontre de la tradition et de la modernité sur la scène du goût. Bienvenue à l'avant-garde de la dégustation avec Pierre Chavin."

C'est sous le soleil du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France, que débute l'histoire de Mathilde Boulachin, originaire de Champagne, dont l'objectif est de révolutionner la dégustation du vin et d'offrir aux consommateurs des collections de vins uniques et inattendues. Mais la gamme de "vins" sans alcool Pierre Chavin est née des deux grossesses successives de Mathilde Boulachin, aujourd'hui à la tête de l'entreprise. En comptant les périodes d'allaitement, Mathilde a dû s'astreindre à 4 ans d'abstinence totale, mais en véritable amoureuse du vin et des terroirs dans lesquels elle a grandi, Mathilde a imaginé de créer un vin, avec toute la dimension qu'il représente, mais avec 0,0%* d'alcool. Cette boisson sans alcool à base de vin serait destinée non seulement aux femmes enceintes, mais à tous ceux qui choisissent de ne pas boire d'alcool et à ceux qui ne peuvent ou ne veulent pas le faire pour des raisons médicales, éthiques, religieuses, professionnelles et sportives.
Son choix a été confirmé par ses années passées dans les pays scandinaves, où les règles en matière de conduite en état d'ivresse sont très strictes. Avec cette tolérance zéro, les pays scandinaves se présentent comme un marché privilégié où il est évident que Pierre Chavin va prendre son envol.
L'idée était là, mais il a fallu un gros travail de recherche pour la concrétiser. Car Pierre Chavin n'est pas une simple gamme de "vins" sans alcool, mais offre un profil premium avec des arômes et des saveurs qui satisferont les palais les plus exigeants.
Mathilde, dans sa recherche de perfection, ne s'est pas contentée de créer une simple boisson sans alcool. Elle est allée plus loin en proposant une gamme saine, sans alcool et une alternative intéressante aux sodas et jus de fruits riches en calories et en sucre. La notion de convivialité et de complicité que l'on ressent en dégustant un verre de vin peut enfin être retrouvée sans consommer d'alcool.
Les raisins proviennent également des meilleurs vignobles biologiques de Gascogne et de Provence et sont assemblés pour créer de superbes vins à d'excellents prix. L'entreprise utilise également les dernières technologies respectueuses de l'environnement, telles que des bouteilles légères, des étiquettes en papier sans bois et des bouchons fabriqués à partir de canne à sucre durable. Les vins de Chavin ne contiennent pas de soufre ajouté, de blé, de produits laitiers, d'ingrédients OGM, d'arômes artificiels, de colorants et de conservateurs. Ils conviennent aux végans et aux végétariens.

En outre, une grande attention a été accordée à la diversité réligieuse, les coutumes n'étant pas les mêmes, notamment en ce qui concerne la nourriture et les boissons.

Après avoir répondu à une forte demande de la communauté musulmane et développé des vins sans alcool certifiés Halal, Pierre Chavin s'est adapté aux demandes importantes de la communauté juive. Bien que les méthodes de récolte et de vinification soient sensiblement les mêmes que pour le vin traditionnel, le vin casher ne peut être manipulé que par des juifs pratiquants et toutes les étapes de la vinification doivent se dérouler sous le contrôle de délégués rabbiniques accrédités sous serment dans le consistoire des grandes villes représentatives du culte. Pour la production de ses vins casher, la Maison Chavin s'est conformée au protocole en faisant "casheriser" le matériel et les contenants utilisés lors de la vinification, tels que les cuves en inox, etc. Ne faisant pas partie de la communauté juive, Pierre Chavin fait cependant appel à un représentant du culte lors des opérations de vinification. Vous pourrez reconnaître un de nos vins casher au logo de certification du Consistoire Beth Din de Paris sur l'étiquette et à la mention "casher" en lettres hébraïques sur le bouchon. Pierre Chavin permet ainsi à l'ensemble de la communauté juive de déguster ses vins blancs, rouges ou rosés en garantissant un respect total des lois de la cacherout.

Que vous soyez Catholique, Musulman ou Juif, Pierre Chavin est la garantie d'un plaisir Premium pour tous, authentique et sans renoncement !

Un procédé de fabrication unique pour un "vin" à 0,0%* d'alcool.

Tout d'abord, elle est élaborée selon des techniques de vinification traditionnelles avec des raisins provenant de vignobles soigneusement cultivés dans le sud de la France. Les cépages sont sélectionnés en fonction de leurs propriétés aromatiques et récoltés la nuit pour renforcer leur fraîcheur et leurs arômes. Les raisins sont ensuite pressés et stockés : certains sous forme de jus de raisin frais, d'autres fermentés. La fermentation alcoolique permet à Pierre Chavin d'obtenir toutes les qualités bénéfiques du vin : polyphénols, tanins, resvératrol, vitamines, minéraux et autres composés aux propriétés nutritionnelles et antioxydantes. Une fois le vin obtenu, la phase de désalcoolisation a lieu : pour préserver toutes les saveurs et les arômes caractéristiques d'un bon vin, Pierre Chavin suit un
protocole de désalcoolisation précis selon la technologie Spinning Cone Column (SCC) ou Colonne à cônes rotatifs (CCR).
Cette méthode est la plus efficace pour recueillir et préserver les composants volatils (arômes) d'un vin à basse température. Basée sur des procédés thermiques et de distillation, elle permet de produire une boisson non alcoolisée sans perte d'arôme et est la seule méthode permettant de réduire la teneur en alcool à moins de 0,3 % - 0,0 %. La recherche du zéro absolu a été le facteur décisif dans le choix de cette méthode. Cette "colonne" transforme le vin en fines pellicules liquides, en même temps qu'une vapeur fraîche créée par le vin lui-même s'élève par le bas et emporte toutes les molécules plus légères du liquide dans le premier des deux passages ultralégers. Tous les arômes et saveurs délicats du vin sont condensés dans une essence liquide incolore qui est ensuite conservée à part. Le processus est répété pour éliminer la quantité d'alcool souhaitée.