AMBAR 0,0% BIÈRE TRIPLE ZÉRO SANS GLUTEN

1898 - L'entreprise a commencé à prendre forme en 1898, lorsqu'un groupe d'amis aragonais influents, dont le maire de Saragosse, Ladislao Goizueta, a trouvé un débouché pour l'abondante orge cultivée en Aragon dans le processus de brassage. 1900 - À Ambar, naît La Zaragozana, une brasserie de très grande qualité. À l'époque, elle s'appelait Fábrica de Cerveza, Malta y Hielo (fabrique de bière, de malt et de glace). Depuis le 10 juillet 1900, date à laquelle son premier maître-brasseur, Charles Schlaffer, est arrivé d'Allemagne, la pureté de la recette originale a été préservée en brassant les bières de manière traditionnelle. 1902 - À Ambar, nous avons décidé d'envoyer notre bière en voyage pour la faire connaître à Madrid, Londres et Paris, et elle reviendrait de chacun de ses voyages avec une médaille sur l'étiquette. 1908 - Ambar reçoit la médaille d'or de la qualité au concours franco-espagnol de Saragosse. Qui a dit qu'il n'y avait pas de prophète en son pays ? 1968 - À Ambar, la technologie abandonne les fûts en bois pour des fûts en aluminium, qui seront plus tard remplacés par des fûts en acier inoxydable. 1976 - Devant tant de chaos, Ambar se ressaisit et lance la première bière sans alcool d'Espagne, Ambar Sin. Ou bien nous avons été touchés par le phénomène et nous avons décidé qu'il fallait se débarrasser de quelque chose. 2008 - Chez Ambar, nous nous sommes toujours engagés à être différents et à ouvrir le marché avec Ambar Sin sans gluten et Ambar manzana, la première à contenir des fibres et 40 % de jus de pomme. 2011 - Chez Ambar, nous avons fabriqué la première bière sans gluten et sans alcool au monde. Certains se sont demandés pourquoi et nous nous sommes demandé pourquoi pas. 2015 - Chez Ambar, nous préférons continuer à faire la même chose que par le passé, de bonnes bières. C'est peut-être pour cela qu'Ambar Export a remporté une médaille d'or au World Beer Challenge, qui l'a reconnue comme l'un des meilleurs toasts au monde. 2016 - Ce fut une grande année pour Ambar, car nous avons revalidé le World Beer Challenge et remporté quatre médailles au World Beer Award, nous avons changé notre image et nous nous sommes préparés à tout ce qui allait arriver... comme nous le faisons aujourd'hui. La Zaragozana maintient des processus de brassage traditionnels tels qu'une malterie du début du XXe siècle et la seule salle de fermentation à cuve ouverte de notre pays. Le gluten contenu dans cette bière provient du malt d'orge, qui a été traité pour garantir une teneur inférieure à 6 ppm. Le processus utilisé permet de conserver la saveur et de respecter les propriétés de la bière.Ambar a lancé la première bière sans alcool d'Espagne sur le marché en 1976. En 2015, elle l'a reformulée pour en faire la seule bière brassée avec du palatinose, un sucre à absorption lente qui facilite le processus digestif et libère progressivement de l'énergie. Son goût doux en fait l'alliée parfaite pour étancher la soif et reconstituer les nutriments après une activité physique.

Les brasseurs inquiets trouveront en Ambar 0.0 un compagnon idéal !

Malterie
La malterie d'Ambar date des années 1930 et est divisée en quatre étages. Elle nous permet de préserver l'intégralité du processus de brassage traditionnel. Du moment où le grain arrive du champ jusqu'à la mise en bouteille de la bière. La malterie dispose de machines en bois originales du début du siècle dernier qui fonctionnent à plein régime. Il s'agit d'un processus au cours duquel le grain est germé, séché et torréfié. Il s'agit d'une étape essentielle pour que l'orge acquière les caractéristiques nécessaires à son brassage ultérieur. Une fois l'orge maltée, elle est nettoyée, ce qui permet d'éliminer les racines et de laisser les grains propres et prêts à être envoyés dans la salle d'ébullition. La salle de brassage est la cuisine du maître-brasseur (Antonio Fumanal). C'est là qu'il met en œuvre les recettes, en combinant les différents ingrédients. La nôtre, celle d'origine avec des chaudières en cuivre, qui n'est plus utilisée, et la nouvelle, en acier inoxydable, se font face. Chacune se regarde, miroir du travail des onze générations de maîtres qui ont perpétué l'essence de Cervezas Ambar. Dans les cuves, les grains d'orge maltés et propres sont bouillis pour obtenir le bouillon auquel on ajoute le houblon. L'ajout de houblon permet d'augmenter l'arôme, la saveur et surtout l'amertume de la bière.

Fermentation
C'est là que la magie opère, grâce au travail des levures, le moût se transforme en bière. Nous pouvons fermenter dans le cuvier ouvert ou dans les cuves de fermentation verticales fermées. Notre cuverie ouverte est un véritable joyau de la brasserie. Il n'y en a pas d'autre dans notre pays. C'est le seul endroit où l'on peut voir comment la levure travaille. Nos cuves ouvertes nous permettent d'expérimenter et de travailler sur de nouvelles variétés et propositions, comme celles de notre collection Ambiciosas.

Brasserie
Une fois que la levure a fait son travail de transformation du moût en bière, nous obtenons un liquide que les brasseurs appellent bière verte. Il est ensuite acheminé vers les caves où, à zéro degré et dans l'obscurité totale, la maturation de nos bières dure environ un mois. C'est là, en laissant passer le temps, qu'elle se clarifie, s'atténue, et que le goût et l'arôme s'affinent.

Packaging
L'usine d'embouteillage est située dans la brasserie Ambar, à l'extérieur de nos installations historiques. Passer de l'une à l'autre est comme un voyage dans le temps. Si la bière est brassée lentement, en respectant les temps et les processus les plus traditionnels, dans l'usine d'embouteillage, le rythme est vertigineux, mené par des bras mécaniques agiles et des tapis roulants modernes qui transportent nos bières.

En conclusion, notre processus de production commence par des fermentations complètes où la levure transforme tous les sucres du moût en alcool. Cet alcool est ensuite éliminé par distillation sous vide poussé et à basse température. Le tout en l'absence d'oxygène et de lumière. La bière conserve ainsi les propriétés du processus de fermentation. Ce concentré de bière, exempt de sucres et d'alcool, constitue la base de notre nouvelle bière AMBAR 000, à laquelle on ajoute de l'eau, du gaz et les arômes perdus lors du processus de distillation afin de lui redonner son essence aromatique. Les hydrates de carbone à absorption lente contenus dans la recette et leurs effets prébiotiques nous permettent de compléter sa composition, en y ajoutant les avantages liés à sa teneur élevée en fibres.

• en 1998, elle a obtenu la Certification de Qualité ISO 9001, devenant ainsi la première brasserie espagnole à le faire

• Certification Anglaise BRC, faisant d'elle la première brasserie espagnole avec des certifications aussi exigeantes

• 2011, le Gouvernement d'Aragon (ES) lui a décerné le prix QUALIMEN comme meilleure entreprise agroalimentaire

• 2015, Ambar a reçu la Certification Européenne ELS, accordée par la Fédération des Associations de Cœliaques d'Espagne (FACE - Federación de Asociaciones de Celíacos de España), ce qui en fait la seule bière sans gluten sur le marché espagnol avec cet enregistrement. Cette nouvelle certification "découle de la nécessité de garantir une sécurité alimentaire totale à la population cœliaque croissante au niveau européen"

• 2023, Cerveza Ambar vient d'obtenir le label environnemental "ResiduoZero". Ce nouveau label confirme que plus de 95 % des déchets générés lors de la fabrication de la bière Ambar ont une nouvelle possibilité d'être utilisés et que moins de 5 % finissent à la décharge. Grâce à une collaboration avec Saica Natur, une division spécialisée dans la gestion des déchets et les services environnementaux de la multinationale aragonaise, la brasserie a obtenu le label "Des déchets aux ressources : zéro à la décharge", reconnu par la Société Allemande de Certification Internationale TÜV SÜD

Au cours des premières années de l'histoire d'Ambar , cette marque de bière renommée a reçu de nombreuses récompenses, dont les suivantes :

1902

• Diplôme d'honneur avec grande médaille d'or (Londres, UK)
• Médaille d'or à Paris (FR)
• Médaille d'or à Madrid (ES)

1908

• Médaille d'or à l'exposition Franco-Espagnole (ES)

Ambar a été le meilleur brasseur Espagnol avec une plus grande reconnaissance dans le World Beer Challenge 2019, un total de 11 médailles, sur les 29 obtenues par les brasseries de notre pays. Pour la cinquième année consécutive, Ambar Export revalide la médaille d'or ; Ambar 1900 se positionne comme l'une des 12 meilleures bières présentées au World Beer Challenge de cette année ; et quelque chose qui nous rend très excités, Ambar Especial prend la première place parmi les Lager. En outre, Ambar Negra, obtient l'or après l'argent en 2018.

Avec la médaille d'argent a été fait Ambar IPA, Ambar Caesaraugusta, et Ambar Gluten Free, mais si quelque chose mérite une mention spéciale est notre collection de bières la plus ambitieuse.

Ambiciosas Ambar, la collection la plus personnelle d'Antonio, le maître-brasseur d'Ambar, remporte trois prix. Ambar Mari Castaña, élaborée avec des malts fumés et de la farine de châtaigne, a reçu une médaille d'or et Ambar Monte Perdido, une médaille d'argent. Deux éditions limitées déjà épuisées !

Celle que vous pouvez encore essayer et qui a également reçu une médaille d'or est Ambar Imperial Citrus. Le dernier né de la famille, utilise le citron noir exotique pour être délivré en Perse.