MO.OD - FOSSILE FIORENTINO PREMIUM VIN ROUGE 0,0%
MO.OD - FOSSILE FIORENTINO PREMIUM VIN ROUGE 0,0%
Mood naît d'une longue et minutieuse sélection de raisins capables de se distinguer et de représenter l'excellence du Made in Italy dans le monde.
Fossile Fiorentino est le premier vin sans alcool de la nouvelle ligne Mood, un produit unique !
Le nom Fossile Fiorentino dérive donc de la terre riche en "fossiles" laissés par la mer qui baignait autrefois cette zone, lui donnant ces caractéristiques uniques de minéralité et de saveur typiques d'autres vins toscans de grande qualité. Le Fossile Fiorentino est issu de ce que l'on peut définir comme un "supertoscan" et provient des collines vierges de Montespertoli (FI), dans la région du Chianti, en Toscane, en Italie Centrale
Caractéristiques organoleptiques :
la couleur est rouge rubis intense avec des reflets grenat (archets intéressants sur le verre pendant la dégustation)
le nez présente des notes marquées de fruits rouges mûrs (cerise et mûre surtout), de tabac et de réglisse accompagnées de notes balsamiques
la bouche est bien structurée, enveloppante, fraîche et équilibrée, longue et persistante.
Ingrédients : boisson obtenue par désalcoolisation totale du vin, moût de raisin
Allergènes : contient des sulfites provenant de vins dérivés
Cépages : 70% Sangiovese - 15% Merlot - 10% Colorino - 5% Petit Verdot
Vieillissement et affinage : 30% pendant deux ans en fûts tronconiques en bois de 20hL, 30% en fûts de chêne, 40% vieillissement en ciment
Pays d'origine : Montespertoli (FI) dans la région du Chianti en Toscane, Italie centrale
Température de service : 12-14°C.
* Bouchon en verre *
Accords mets-vin : peut être consommé avec des plats aux saveurs plutôt intenses comme Ossobucco, fromages, pâtes, viande, boeuf, carpaccio, plats avec du poisson
Valeurs nutritionnelles pour 100 mL :
Apports énergétiques : 38 kJ / 9 kcal
Graisses : <1g
> dont saturées <1g
Carbohydrates : <1,5g
> dont sucres <1,5g
Protéines : <1g
Sel : <1g
Alcool : 0,0%.
Conservation : conserver dans un endroit sec et à l'abri des sources de chaleur. Après ouverture, conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Format bouteille : 0,75L
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Contenu réductible
Histoire du producteur et de la marque
Un jour, Michele TAIT (créateur du projet), se promenant dans les vignobles d'un de ses clients à Montespertoli (FI), en Toscane, Italie, remarque d'étranges coquillages sur le sol. Il a été immédiatement frappé par les particularités de ce territoire, à tel point qu'il a eu ce que l'on appelle dans le jargon "l'illumination" pour créer un vin totalement décoloré qui, pour la première fois, était lié à un territoire (c'était en 2016). Ici, dans le Chianti florentin, ce territoire est encore peu connu et, pour cette raison, précieux et intact. Il s'agit du Chianti Montespertoli, niché entre Florence, San Gimignano et Sienne. Ici, c'est le rythme lent de la nature qui dicte le temps, des couleurs des saisons aux parfums et arômes intenses des vins. La terre s'élève et s'abaisse avec ses douces collines, ses coteaux escarpés et ses larges vallées où le soleil et le vent ont entretenu et nourri les vignes pendant des siècles.
Mo.od est le premier produit à être élaboré avec un nombre maximum de bouteilles en fonction du millésime (8000 pour 2021), ce qui permet d'entrer de plain-pied dans la logique du vin de qualité.
Procédé de production et méthode de désalcoolisation
Le processus de vinification, supervisé par l'œnologue CIARLA Valentino et TAIT Michele, est effectué en fermentant le vin Sangiovese dans le ciment, séparément des autres vins dans des fûts en acier, en les mélangeant après la fermentation malolactique. L'expérience de Princess srl, dont Michele TAIT est le propriétaire et l'entreprise leader dans la dealcolation de qualité, a complété le travail, en abaissant le taux d'alcool à 0,0% et en donnant au monde, pour la première fois, ce que nous pensons être un véritable vin sans alcool. Le processus de décoloration utilisé pour Mo.od, entièrement italien et développé par Michele TAIT lui-même, est le plus avancé au monde, car il réussit à séparer l'alcool du vin sans perdre l'eau végétale normalement présente dans le vin. Mo.od offre une véritable alternative pour diverses raisons, allant de l'impossibilité de boire de l'alcool à des raisons religieuses (car il est certifié Halal), en passant par des raisons de santé et de régime, car il ne contient que 9kcal pour 100mL.
Certifications
- certification Halal