AMBAR 0,0% CERVEZA TRIPLE CERO SIN GLUTEN

1898 - La empresa empezó a tomar forma en 1898, cuando un grupo de influyentes amigos aragoneses, entre los que se encontraba el alcalde de Zaragoza, Ladislao Goizueta, encontraron una salida para la abundante cebada cultivada en Aragón en el proceso de elaboración de la cerveza. 1900 - En Ambar se fundaba La Zaragozana, una fábrica de cervezas de altísima calidad. Por aquel entonces se denominó Fábrica de Cerveza, Malta y Hielo. Desde el 10 de julio de 1900, cuando desde Alemania llegó su primer maestro cervecero Charles Schlaffer, se ha sabido preservar la pureza de su receta original elaborando las cervezas tradicionalmente. 1902 - En Ambar decidimos mandar de viaje nuestra cerveza para dar a conocerla en Madrid, Londres y Paris la que volvería de cada uno de sus viajes con una medalla en la etiqueta. 1908 - En Ambar recibíamos la medalla de Oro a la calidad en la hispano-francesa en Zaragoza. ¿Quién dijo que no hay profeta en su tierra? 1968 - En Ambar la tecnología dejaba atrás los barriles de madera por los de aluminio, y que más tarde se sustituirían por los de acero inoxidable. 1976 - Y en Ambar ante tanto desmadre pusimos la cordura y lanzamos al mercado la primera cerveza sin alcohol en España, Ambar Sin. Eso, o que nos contagiamos del fenómeno y decidimos que teníamos que desprendernos de algo. 2008 - En Ambar seguíamos apostando por ser diferentes y abrir mercado con Ambar Sin gluten y Ambar Manzana, la primera con fibra y un 40% de zumo de mançana. 2011 - En Ambar hacíamos la primera cerveza del mundo sin gluten y sin alcohol. Algunos se preguntaban por qué y nosotros nos preguntamos por qué no. 2015 - En Ambar preferimos seguir haciendo lo mismo que en el pasado, buenas cervezas. Quizá por eso Ambar Export ganó una medalla de oro en el World Beer Challenge, que la reconocía como una de las mejores tostadas del mundo. 2016 - En Ambar fue un gran año, porque revalidamos el World Beer Challenge y nos anotamos cuatro medallas en el World Beer Award, cambiamos de imagen y nos preparamos para todo lo que estaba por llegar...asì como al dìa de hoy. La Zaragozana mantiene procesos de elaboración tradicionales como una malteria de principios del Siglo XX o la única sala de fermentación en tinos abiertos de nuestro país. El gluten que contiene esta cerveza proviene de la malta de la cebada que ha sido tratada para garantizar un contenido inferior a 6ppm. El proceso utilizado mantiene el sabor y respeta las propiedades de la cerveza.

Ambar lanzó al mercado la primera cerveza sin alcohol de España en el año 76. En 2015 la reformuló siendo la única cerveza elaborada con palatinosa, un azúcar de absorción lenta que ayuda en el proceso digestivo y libera energía de manera progresiva. Su sabor suave se convierte en el aliado perfecto para calmar la sed y reponer nutrientes tras realizar actividad física.

¡ Los cerveceros inquietos encuentran en Ambar 0.0 una gran compañera !

Maltería
La maltería de Ambar data de los años treinta y está dividida en cuatro plantas. Nos permite preservar el proceso tradicional de elaboración de la cerveza en su totalidad. Desde que el grano llega del campo hasta que se embotella la cerveza. La maltería cuenta con máquinas de madera originales de principios del siglo pasado que funcionan a pleno rendimiento. Es un proceso en el que el grano se germina, se seca y se tuesta. Se trata de un paso esencial para que la cebada adquiera las características necesarias para su posterior elaboración. Una vez malteada la cebada, se limpia, eliminando las raíces y dejando los granos limpios y listos para pasar a la sala de cocción. La sala de cocción es la cocina del maestro cervecero (Antonio Fumanal). Aquí es donde pone en marcha las recetas, combinando los diferentes ingredientes. La nuestra, la original con calderas de cobre, ya en desuso, y la nueva, de acero inoxidable, se encuentran una frente a otra. Cada una mira a la otra, espejos del trabajo de las once generaciones de maestros que han mantenido viva la esencia de Cervezas Ambar. En las marmitas se hierven los granos limpios de cebada malteada para obtener el caldo al que se añade el lúpulo. La adición de lúpulo sirve para aumentar el aroma, el sabor y sobre todo el amargor de la cerveza.

Fermentación
Aquí es donde ocurre la magia, gracias al trabajo de la levadura, el mosto se transforma en cerveza. Podemos fermentar en la sala de cubas abierta o en los tanques verticales de fermentación cerrados. Nuestra sala de cubas abiertas es una auténtica joya de la cervecería. No hay otra igual en nuestro país. Es el único lugar donde se puede ver cómo trabaja la levadura. Nuestras cubas abiertas nos
permiten experimentar y trabajar en nuevas variedades y propuestas, como las de nuestra colección Ambiciosas.

Cervecería
Una vez que la levadura ha hecho su trabajo transformando el mosto en cerveza, tendremos un líquido que los cerveceros llamamos cerveza verde. Después pasa a las bodegas, donde, a cero grados y en completa oscuridad, la maduración de nuestras cervezas dura aproximadamente un mes. Y es aquí, dejando pasar el tiempo, donde
se clarifica, se atenúa y se afinan el sabor y el aroma.

Envasado
La planta de embotellado se encuentra en la cervecería Ambar, fuera de nuestras instalaciones históricas. Pasar de una a otra es como hacer un viaje en el tiempo. Si la cerveza se elabora lentamente, respetando los tiempos y procesos más tradicionales, en la planta de embotellado hay un ritmo vertiginoso capitaneado por ágiles brazos mecánicos y modernas cintas transportadoras que trasladan nuestras cervezas.

En conclusión, nuestro proceso de producción comienza con fermentaciones completas en las que la levadura transforma todos los azúcares del mosto en alcohol. A continuación, este alcohol se extrae por destilación a alto vacío y baja temperatura. Todo ello en ausencia de oxígeno y luz. De este modo, la cerveza conserva las propiedades del proceso de fermentación.

Este concentrado de cerveza, libre de azúcares y alcohol, es la base de nuestra nueva cerveza AMBAR 000, que se complementa con agua, gas y los aromas perdidos en el proceso de destilación para devolverle su esencia aromática. Los hidratos de carbono de absorción lenta contenidos en la receta y sus efectos prebióticos nos permiten redondear su composición, añadiendo beneficios asociados a su alto contenido en fibra.

• en 1998 obtuvo la Certificación de Calidad ISO 9001, convirtiéndose en la primera cervecera española en conseguirlo

• Certificación Inglesa BRC, convirtiéndose en la primera cervecera española con certificaciones tan exigentes

• 2011, el Gobierno de Aragón (ES) le otorgó el Premio QUALIMEN como mejor empresa agroalimentaria

• 2015, Ambar recibió la Certificación Europea ELS, otorgada por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), lo que la convierte en la única cerveza sin gluten del mercado español con este registro. Esta nueva certificación "surge de la necesidad de garantizar una total seguridad alimentaria a la creciente población celíaca a nivel europeo"

• 2023, Cerveza Ambar acaba de obtener el sello medioambiental "ResiduoZero". El nuevo sello confirma que más del 95% de los residuos generados en la fabricación de la cerveza Ambar tienen una nueva oportunidad para ser utilizados y menos del 5% termina en el vertedero. Del trabajo conjunto con Saica Natur, división especializada en la gestión de residuos y servicios medioambientales de la multinacional aragonesa, la cervecera ha conseguido el sello “De residuos a recursos: zero a vertedero” que avala la Certificadora Internacional Alemana TÜV SÜD

Durante los primeros años de la historia de Ambar, esta renombrada marca de cerveza recibió diversos galardones, entre los que destacan los siguientes:

1902

• Diploma de Honor con Gran Medalla de Oro (Londres, UK)
• Medalla de Oro en París (FR)
• Medalla de Oro en Madrid (ES)

1908

• Medalla de Oro en la exposición hispano-francesa de Zaragoza (ES)

Ambar ha sido la mejor cervecera española con mayor reconocimiento en el World Beer Challenge 2019, un total de 11 medallas, de las 29 obtenidas por las cerveceras de nuestro país. Por el quinto año consecutivo, Ambar Export revalida la medalla de oro; Ambar 1900, se posiciona como una de las 12 mejores cervezas presentadas al World Beer Challenge de este año; y algo que nos hace mucha ilusión, Ambar Especial se lleva el primer puesto entre las Lager. Además, Ambar Negra, consigue el oro después de la plata en 2018.

Con la medalla de plata se ha hecho Ambar IPA, Ambar Caesaraugusta, y Ambar Sin Gluten, pero si algo merece mención especial es nuestra colección de cervezas más ambiciosa.

Ambiciosas Ambar, la colección más personal de Antonio Fumanal, maestro cervecero de Ambar, se lleva tres galardones. Ambar Mari Castaña, elaborada con maltas ahumadas y harina de castaña se ha hecho con una medalla de oro y Ambar Monte Perdido obtiene la de plata. ¡ Dos ediciones limitadas ya agotadas !

La que aún puedes probar y también tiene medalla de oro, es Ambar Imperial Citrus. La última incorporación de la familia, utiliza el exótico limón negro para su entrega a Persia