CHAVIN ÔPIA CHARDONNAY 0,0% BIO VEGANO BLANCO ESPUMOSO

Siempre es interesante conocer la historia que hay detrás de la creación de un vino, porque ayuda a desarrollar una afinidad con la marca y a hacerla propia.

"Pierre Chavin (Domaines Pierre Chavin), nació en 2010 con una audaz misión: revolucionar el arte de la cata de vinos. Impulsado por la pasión y la innovación, Pierre Chavin desafía las convenciones, introduciendo nuevos horizontes en el mundo del vino. Con un enfoque joven y dinámico, crea experiencias de cata únicas que rompen las barreras tradicionales, aportando frescura y modernidad a las copas de todos los amantes del vino. Su historia es una invitación a descubrir el vino con nuevos ojos, celebrando el encuentro de tradición y modernidad en el escenario del gusto. Bienvenidos a la vanguardia de la cata de vinos con Pierre Chavin."

La historia comienza en la soleada región de Languedoc-Rosellón, en el sur de Francia, de la mano de Mathilde Boulachin, originaria de la región de Champagne, cuyo objetivo es revolucionar la cata de vinos y ofrecer a los consumidores colecciones de vinos únicas e inesperadas. Pero la gama de "vinos" sin alcohol Pierre Chavin nació de los dos embarazos sucesivos de Mathilde Boulachin, que actualmente dirige la empresa. Incluidos los periodos de lactancia, Mathilde tuvo que conformarse con 4 años de abstinencia total, pero como verdadera amante del vino y de los terruños en los que creció, Mathilde imaginó crear un vino, con toda la dimensión que representa, pero con 0,0%* de alcohol. Esta bebida a base de vino sin alcohol estaría destinada no sólo a las mujeres embarazadas, sino a todos aquellos que eligen no beber alcohol y a los que no pueden o no desean hacerlo por razones médicas, éticas, religiosas, profesionales y deportivas.
Su elección se vio confirmada por sus años en los países escandinavos , donde las normas sobre conducción bajo los efectos del alcohol son muy estrictas. Con esta tolerancia cero, los países escandinavos se presentaban como un mercado privilegiado donde era evidente que Pierre Chavin despegaría.
La idea estaba ahí, pero hizo falta mucho trabajo de investigación para convertirla en realidad. Porque Pierre Chavin no es sólo una gama de "vinos" sin alcohol, sino que ofrece un perfil premium con aromas y sabores para satisfacer a los paladares más exigentes.
Mathilde, en su búsqueda de la perfección, no se limitó a crear una simple bebida sin alcohol. Fue más allá, ofreciendo una gama sana y sin alcohol, una alternativa interesante a los refrescos y zumos hipercalóricos y cargados de azúcar. La noción de convivencia y complicidad que se siente al disfrutar de una copa de vino puede por fin redescubrirse sin consumir alcohol.
Además, las uvas proceden de los mejores viñedos ecológicos de Gascuña y Provenza y se mezclan para crear vinos magníficos a precios excelentes. La empresa también utiliza las últimas tecnologías ecológicas, como botellas ligeras, etiquetas de papel sin madera y corchos fabricados con caña de azúcar sostenible. Los vinos Chavin no contienen azufre añadido, trigo, productos lácteos, ingredientes OGM, aromas artificiales, colorantes ni conservantes. Aptos para veganos y vegetarianos.

Además, se ha prestado gran atención a la diversidad religiosa, las costumbres no son las mismas, sobre todo en lo que se refiere a la comida y la bebida.

Tras responder a una fuerte demanda de la comunidad musulmana y desarrollar vinos sin alcohol con certificación Halal, Pierre Chavin se adaptó a las importantes exigencias de la comunidad judía. Aunque los métodos de cosecha y vinificación son esencialmente los mismos que para el vino tradicional, el vino Kosher sólo debe ser manipulado por judíos practicantes y todas las etapas de la vinificación deben realizarse bajo la supervisión de delegados rabínicos acreditados bajo juramento en el consistorio de las principales ciudades representativas del culto. Para la producción de sus vinos kosher, la Maison Chavin ha cumplido el protocolo al haber "kosherizado" los equipos y recipientes utilizados durante la vinificación, como las cubas de acero inoxidable, entre otros. Sin embargo, al no pertenecer a la comunidad judía, Pierre Chavin recurre a un representante del culto durante las operaciones de vinificación. Podrá reconocer uno de nuestros vinos kosher por el logotipo de certificación del Consistorio Beth Din de París en la etiqueta y por las palabras "kosher" en letras hebreas en el corcho. Pierre Chavin permite así a toda la comunidad judía degustar sus vinos blancos, tintos o rosados garantizando el total respeto de las leyes del Kashrut.

Ya que sea católico, musulmán o judío, Pierre Chavin es una garantía de diversión Premium para todos/as, ¡ auténtica y sin renuncias !

Un proceso de producción único para un "vino" con 0,0%* de alcohol.

En primer lugar, se elabora según las técnicas tradicionales de vinificación con uvas procedentes de viñedos cuidadosamente cultivados en el sur de Francia. Las variedades de uva se seleccionan en función de sus propiedades aromáticas y se vendimian por la noche para potenciar su frescura y sus aromas. A continuación, las uvas se prensan y almacenan: unas en forma de zumo de uva fresca y otras fermentadas. La fermentación alcohólica permite a Pierre Chavin obtener todas las cualidades beneficiosas del vino, como polifenoles, taninos, resveratrol, vitaminas, minerales y otros compuestos con propiedades nutritivas y antioxidantes.
Una vez obtenido el vino, tiene lugar la fase de desalcoholización: para preservar todos los sabores y aromas característicos de un buen vino, Pierre Chavin sigue un protocolo preciso de desalcoholización denominado Columna de Conos
Giratorios (SCC > Spinning Cone Column). Este método es el más eficaz para recoger y preservar los componentes volátiles (aromas) de un vino a baja temperatura. Basado en procesos térmicos y de destilación, permite producir una bebida no alcohólica sin pérdida de aroma y es el único método que reduce el contenido de alcohol por debajo del 0,3% - 0,0%. La búsqueda del cero absoluto fue el factor decisivo para la elección de este método. Otra clave fundamental es que esta columna contiene unos 40 conos invertidos, la mitad de los cuales son conos fijos y la otra mitad giratorios que, suave y repetidamente, convierten el vino en finas películas líquidas, al tiempo que un vapor fresco creado por el propio vino asciende desde abajo y arrastra todas las moléculas más ligeras del líquido en la primera de las 2 pasadas ultraligeras. Todos los delicados aromas y sabores del vino se condensan en una esencia líquida incolora que se mantiene separada. El proceso se repite para eliminar la cantidad de alcohol deseada.