AMBAR 0,0% TRIPLE ZERO BIER GLUTENFREI

1898 - Das Unternehmen nahm 1898 Gestalt an, als eine Gruppe einflussreicher Freunde aus Aragonien, darunter der Bürgermeister von Zaragoza, Ladislao Goizueta, eine Möglichkeit fand, die in Aragonien reichlich angebaute Gerste für den Brauprozess zu nutzen. 1900 - In Ambar wird La Zaragozana gegründet, eine Brauerei von höchster Qualität. Damals hieß sie noch Fábrica de Cerveza, Malta y Hielo (Bier-, Malz- und Eisfabrik). Seit dem 10. Juli 1900, als ihr erster Braumeister Charles Schlaffer aus Deutschland eintraf, wurde die Reinheit des ursprünglichen Rezepts bewahrt, indem die Biere auf traditionelle Weise gebraut wurden. 1902 - Ambar beschließt, sein Bier auf eine Reise zu schicken, um es in Madrid, London und Paris bekannt zu machen, und es kehrt von jeder dieser Reisen mit einer Medaille auf dem Etikett zurück. 1908 - Ambar erhält die Goldmedaille für Qualität beim spanisch-französischen Wettbewerb in Zaragoza. Wer sagt, dass es keinen Propheten im eigenen Land gibt? 1968 - Bei Ambar werden die Holzfässer durch Aluminiumfässer ersetzt, die später durch Fässer aus rostfreiem Stahl abgelöst werden. 1976 - Angesichts des Chaos, das bei Ambar herrschte, steckten wir die Köpfe zusammen und brachten das erste alkoholfreie Bier Spaniens auf den Markt: Ambar Sin. Entweder das, oder wir haben das Phänomen erkannt und beschlossen, dass wir etwas loswerden müssen. 2008 - Bei Ambar waren wir immer noch bestrebt, anders zu sein, und öffneten den Markt mit Ambar Sin glutenfrei und Ambar manzana, dem ersten Bier mit Ballaststoffen und 40% Apfelsaft. 2011 - Bei Ambar stellten wir das weltweit erste glutenfreie und alkoholfreie Bier her. Einige Leute fragten sich, warum, und wir fragten uns, warum nicht. 2015 - Bei Ambar ziehen wir es vor, so weiterzumachen wie bisher, nämlich gute Biere zu brauen. Vielleicht ist das der Grund, warum Ambar Export bei der World Beer Challenge eine Goldmedaille gewonnen hat, die es als eines der besten Toasts der Welt auszeichnete. 2016 - Es war ein großartiges Jahr für Ambar, denn wir haben die World Beer Challenge revalidiert und vier Medaillen beim World Beer Award gewonnen, wir haben unser Image geändert und uns auf alles vorbereitet, was noch kommen sollte... so wie wir es heute tun. La Zaragozana pflegt traditionelle Brauverfahren wie eine Mälzerei aus dem frühen 20. Jahrhundert und den einzigen offenen Gärkeller in unserem Land. Das in diesem Bier enthaltene Gluten stammt aus dem Gerstenmalz, das behandelt wurde, um einen Gehalt von weniger als 6 ppm zu gewährleisten. Durch dieses Verfahren bleiben der Geschmack und die Eigenschaften des Bieres erhalten.

1976 brachte Ambar das erste alkoholfreie Bier Spaniens auf den Markt. Seit 2015 ist es das einzige Bier, das mit Palatinose gebraut wird, einem langsam absorbierten Zucker, der die Verdauung fördert und nach und nach Energie freisetzt. Sein milder Geschmack macht es zum perfekten Verbündeten, um den Durst zu löschen und die Nährstoffe nach körperlicher Aktivität wieder aufzufüllen.

Unruhige Bierbrauer finden in Ambar 0.0 einen großartigen Begleiter !

Malzfabrik
Die Malzfabrik von Ambar stammt aus den 1930er Jahren und ist in vier Etagen unterteilt. Sie ermöglicht es uns, den traditionellen Brauprozess in seiner Gesamtheit zu bewahren. Vom Zeitpunkt, an dem das Getreide vom Feld kommt, bis hin zur Abfüllung des Biers. Die Malzfabrik verfügt über originale Holzmaschinen aus dem Anfang des letzten Jahrhunderts, die mit voller Kapazität arbeiten. Es handelt sich um einen Prozess, bei dem das Getreide gekeimt, getrocknet und geröstet wird. Dies ist ein wesentlicher Schritt, damit die Gerste die notwendigen Eigenschaften für ihr anschließendes Brauen erwirbt. Sobald die Gerste gemälzt wurde, wird sie gereinigt, die Wurzeln entfernt und die Körner sauber und bereit zum Abfüllen gemacht. Die Brauerei ist die Küche des Braumeisters (Antonio Fumanal). Hier setzt er die Rezepte in Bewegung, indem er die verschiedenen Zutaten kombiniert. Unsere originale Brauerei mit Kupferkesseln, die nicht mehr in Betrieb sind, und die neue, aus Edelstahl gefertigte Brauerei, befinden sich gegenüber voneinander. Jede schaut auf die andere, Spiegelbild der Arbeit der elf Generationen von Meistern, die Essenz von Cervezas Ambar lebendig gehalten haben. In den Kesseln werden die sauberen gemälzten Gerstenkörner gekocht, um die Brühe zu erhalten, zu der die Hopfen hinzugefügt werden. Die Zugabe von Hopfen dient dazu, das Aroma, den Geschmack und insbesondere die Bitterkeit des Biers zu erhöhen.

Gärung
Hier geschieht die Magie, dank der Arbeit der Hefe wird die Würze in Bier verwandelt. Wir können in der offenen Gärraum oder in den geschlossenen vertikalen Gärtanks gären. Unser offener Gärraum ist ein wahres Juwel der Brauerei. Es gibt keinen anderen wie ihn in unserem Land. Es ist der einzige Ort, an dem man sehen kann, wie die Hefe arbeitet. Unsere offenen Gärtanks ermöglichen es uns, an neuen Sorten und Vorschlägen zu experimentieren, wie sie in unserer Ambiciosas-Kollektion zu finden sind.

Brauerei
Sobald die Hefe ihre Arbeit getan hat und die Würze in Bier verwandelt hat, haben wir einen flüssigen, den wir Brauer "grünes Bier" nennen. Dann geht es in die Keller, wo unsere Biere bei null Grad und im Dunkeln etwa einen Monat lang reifen. Und genau hier, indem wir einfach die Zeit verstreichen lassen, wird es geklärt, abgeschwächt und der Geschmack und das Aroma verfeinert.

Verpackung
Die Abfüllanlage befindet sich in der Ambar-Brauerei außerhalb unserer historischen Einrichtungen. Der Übergang von einer zur anderen ist wie eine Reise in die Vergangenheit. Wenn das Bier langsam gebraut wird, indem man die traditionellsten Zeiten und Prozesse respektiert, herrscht in der Abfüllanlage ein atemberaubendes Tempo, angeführt von agilen mechanischen Armen und modernen Förderbändern, die unsere Biere transportieren.

Zusammenfassend begint unser Produktionsprozess mit vollständigen Gärungen, bei denen die Hefe alle Zucker im Most in Alkohol umwandelt. Dieser Alkohol wird dann durch Destillation bei hohem Vakuum und niedriger Temperatur entfernt. Alles in Abwesenheit von Sauerstoff und Licht. Auf diese Weise behält das Bier die Eigenschaften des Gärungsprozesses bei.

Dieses Bierkonzentrat, frei von Zucker und Alkohol, ist die Grundlage für unser neues AMBAR 000 Bier, das mit Wasser, Gas und den Aromen, die im Destillationsprozess verloren gegangen sind, ergänzt wird, um seine aromatische Essenz wiederherzustellen. Die langsam absorbierbaren Kohlenhydrate in der Rezeptur und ihre präbiotischen Effekte ermöglichen es uns, seine Zusammensetzung abzurunden und Vorteile im Zusammenhang mit seinem hohen Ballaststoffgehalt hinzuzufügen.

• 1998 erhielt sie als erste spanische Brauerei die Qualitätszertifizierung nach ISO 9001

• Englischer Standard BRC, womit sie die erste spanische Brauerei mit solch anspruchsvollen Zertifizierungen war

• 2011 verlieh die Regierung von Aragonien (ES) den QUALIMEN-Preis für das beste Unternehmen im Bereich der Agrar- und Ernährungswirtschaft

• 2015, erhielt Ambar die europäische ELS-Zertifizierung, von der Federation of Celiac Associations of Spain (FACE - Federación de Asociaciones de Celíacos de España) vergeben wird, und ist damit das einzige glutenfreie Bier auf dem spanischen Markt mit dieser Zulassung. Diese neue Zertifizierung "ergibt sich aus der Notwendigkeit, der wachsenden Zöliakiebevölkerung auf europäischer Ebene absolute Lebensmittelsicherheit zu garantieren"

• 2023, Cerveza Ambar hat gerade das Umweltsiegel „ResiduoZero“ erhalten. Das neue Siegel bestätigt, dass mehr als 95 % der bei der Herstellung von Ambar-Bier anfallenden Abfälle eine neue Verwendungsmöglichkeit haben und weniger als 5 % auf der Mülldeponie landen. Durch die Zusammenarbeit mit Saica Natur, einer auf Abfallmanagement und Umweltdienstleistungen spezialisierten Abteilung des aragonesischen multinationalen Konzerns, hat die Brauerei das Siegel „Vom Abfall zur Ressource: Null zur Deponie“ erhalten, das vom Deutschen Internationalen Zertifizierungsunternehmen TÜV SÜD anerkannt wird. 

Während der ersten Jahre der Geschichte von Ambar erhielt diese renommierte Biermarke eine Vielzahl von Auszeichnungen, darunter folgende hervorzuheben sind:

1902

• Ehrendiplom mit Großer Goldmedaille (London, UK)
• Goldmedaille in Paris (FR)
• Goldmedaille in Madrid (ES)

1908

• Goldmedaille auf der spanisch-französischen Ausstellung (ES)

Ambar wurde bei der World Beer Challenge 2019 als beste spanische Brauerei mit größerer Anerkennung ausgezeichnet, mit insgesamt 11 Medaillen von den 29, die von Brauereien unseres Landes erhalten wurden. Zum fünften Mal in Folge erneuert Ambar Export die Goldmedaille; Ambar 1900 positioniert sich als eines der 12 besten Biere, die bei der diesjährigen World Beer Challenge präsentiert wurden; und etwas, das uns sehr begeistert, Ambar Especial erreicht den ersten Platz unter den Lagerbieren. Darüber hinaus erhält Ambar Negra Gold nach Silber im Jahr 2018.

Mit der Silbermedaille wurden Ambar IPA, Ambar Caesaraugusta und Ambar Gluten Free ausgezeichnet, aber etwas Besonderes verdient besondere Erwähnung: unsere ehrgeizigste Bierkollektion.

Ambiciosas Ambar, die persönlichste Kollektion von Antonio Fumanal, dem Braumeister von Ambar, erhält drei Auszeichnungen. Ambar Mari Castaña, hergestellt aus geräuchertem Malz und Kastanienmehl, wurde mit einer Goldmedaille ausgezeichnet, und Ambar Monte Perdido erhält die Silbermedaille. Zwei limitierte Auflagen bereits ausverkauft !

Diejenige, die Sie noch probieren können und ebenfalls eine Goldmedaille erhalten hat, ist Ambar Imperial Citrus. Die neueste Ergänzung der Familie verwendet das exotische schwarze Zitronen, um nach Persien zu transportieren.